Klassisches Indisches Naan-Brot mit Joghurt

1.Hefe, Zucker und lauwarme Milch in einer großen Schüssel vermischen und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

2.In einer separaten Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Die Hefemischung, den Joghurt und das Pflanzenöl zur Mehlmischung geben.

3.Alles zu einem groben Teig verrühren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte leicht klebrig sein.

4.Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

5.Den aufgegangenen Teig vorsichtig entgasen und in 6 bis 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und unter einem Tuch ruhen lassen.

6.Eine Kugel auf einer bemehlten Fläche zu einer ovalen oder tropfenförmigen Form (ca. 3-4 mm dick) ausrollen. Optional mit etwas Schwarzkümmel bestreuen und leicht andrücken.

7.Eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere Bratpfanne bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Das Naan in die heiße, trockene Pfanne legen.

8.Nach etwa 30 Sekunden bilden sich Blasen. Das Naan wenden und weitere 1 bis 2 Minuten kochen, bis goldbraune Flecken entstehen. Alternativ kann das Naan nach dem Wenden kurz unter den vorgeheizten Grill (Broiler) gelegt werden, bis es leicht verkohlt und aufgebläht ist.

9.Das fertige Naan sofort mit geschmolzenem Ghee oder Butter bestreichen und warm servieren.