Lasaña Clásica Italiana Tradicional

1.Preparar la Boloñesa: En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla, zanahoria y apio (soffritto) durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos.

2.Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante. Subir el fuego a medio-alto, incorporar la carne molida y dorarla, rompiéndola con una cuchara, hasta que no quede color rosado.

3.Verter el vino tinto y dejar que se evapore casi por completo (unos 3 minutos). Añadir la leche y cocinar hasta que se absorba.

4.Incorporar los tomates triturados, salpimentar generosamente. Bajar el fuego al mínimo, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante al menos 1.5 horas (idealmente 2-3 horas), removiendo ocasionalmente.

5.Preparar la Bechamel: En una cacerola mediana, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y batir vigorosamente durante 2 minutos para formar un roux (cocinar la harina).

6.Retirar del fuego y añadir gradualmente la leche tibia, batiendo constantemente para evitar grumos. Regresar al fuego medio y cocinar, batiendo, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara (unos 8-10 minutos). Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.

7.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Si las láminas de pasta no son precocidas, cocinarlas según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente y escurrir.

8.Montaje: En una fuente para hornear (aproximadamente 20x30 cm), extender una capa fina de salsa boloñesa en el fondo, seguida de una capa de salsa bechamel.

9.Colocar una capa de láminas de lasaña. Cubrir con una capa generosa de boloñesa, una capa de bechamel y espolvorear con queso Parmesano y un poco de Mozzarella.

10.Repetir las capas en el siguiente orden: Pasta, Boloñesa, Bechamel, Quesos. Continuar hasta terminar los ingredientes, asegurándose de que la última capa sea de bechamel y esté cubierta abundantemente con el resto del queso Mozzarella y Parmesano.

11.Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Si se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio.

12.Retirar del horno y dejar reposar la lasaña durante 15-20 minutos antes de cortar y servir para que las capas se asienten.