Pastel de Carne y Huevo Clásico

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente un molde para pan (aproximadamente 23x13 cm) o un molde redondo de 20 cm.

2.Prepare el relleno de carne: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

3.Añada el ajo machacado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorpore la carne molida y cocine, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté completamente dorada. Escurra el exceso de grasa si es necesario.

4.Sazone la carne con pimentón, comino, sal y pimienta. Vierta el caldo de res y deje que hierva a fuego lento durante 3-5 minutos para que los sabores se integren y el líquido se reduzca ligeramente.

5.Retire la sartén del fuego y distribuya la mezcla de carne uniformemente en el fondo del molde preparado, presionando ligeramente para formar una base compacta.

6.En un tazón aparte, bata los 8 huevos con la leche entera, una pizca generosa de sal y pimienta. Si usa queso parmesano, incorpore la mitad a la mezcla de huevo.

7.Vierta lentamente la mezcla de huevo sobre la capa de carne en el molde, asegurándose de que el líquido penetre por todos los lados. Si el relleno de carne no está completamente cubierto, puede agregar una capa muy delgada de carne extra en la superficie para que sirva de base al huevo.

8.Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que el centro del pastel esté firme al tacto y un palillo insertado cerca del centro salga limpio (el tiempo puede variar según el molde).

9.Retire del horno y deje reposar el pastel de carne y huevo durante al menos 10 minutos antes de desmoldar o cortar. Espolvoree con perejil fresco picado antes de servir.