Assado de Batata, Cenoura e Repolho Cremoso com Requeijão

1.Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta). Unte levemente um refratário médio com um pouco de azeite.

2.Em uma tigela grande, misture as rodelas de batata, as rodelas de cenoura, o repolho fatiado, os cubos de maçã, a cebola picada e o alho.

3.Regue os vegetais com as 2 colheres de sopa de azeite de oliva, tempere generosamente com sal, pimenta do reino e misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no azeite e temperos.

4.Disponha a mistura de vegetais e frutas no refratário untado, espalhando de maneira uniforme.

5.Em outra tigela, prepare o creme: misture o creme de leite, o requeijão cremoso e uma pitada de noz-moscada. Mexa vigorosamente até obter um creme homogêneo.

6.Despeje o creme de requeijão e creme de leite sobre os vegetais no refratário, garantindo que o líquido penetre entre as camadas, mas sem cobrir completamente os vegetais de cima.

7.Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. O papel alumínio ajuda a cozinhar os vegetais no vapor.

8.Após 40 minutos, retire o papel alumínio. Se desejar uma crosta dourada, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.

9.Retorne ao forno, agora sem o papel alumínio, por mais 15 a 20 minutos, ou até que as batatas e cenouras estejam macias ao espetar com um garfo e a superfície esteja gratinada e borbulhante.

10.Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. O descanso permite que o creme assente e fique mais cremoso.