Tostadas Rápidas de Jamón, Huevo y Aguacate

1.Tostar las cuatro rebanadas de pan en una tostadora o sartén hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.

2.Calentar una sartén pequeña a fuego medio y añadir la mitad del aceite de oliva. Cocinar los huevos fritos al gusto (con yema líquida o bien cocida), sazonando con sal y pimienta.

3.Mientras se cocinan los huevos, calentar ligeramente las lonchas de jamón en la misma sartén o en otra seca durante unos 30 segundos por lado para realzar su sabor.

4.Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y sacar la pulpa. Machacar el aguacate en un tazón pequeño con un tenedor, añadiendo una pizca de sal, pimienta y, si se desea, unas gotas de jugo de limón para evitar la oxidación.

5.Untar generosamente la mezcla de aguacate machacado sobre cada rebanada de pan tostado.

6.Colocar dos lonchas de jamón cocido sobre el aguacate en cada tostada.

7.Con cuidado, transferir un huevo frito sobre cada pila de jamón.

8.Servir inmediatamente como una cena rápida y sustanciosa.