Luftige Reismehl- und Quarkpfannkuchen (Chawal aur Dahi Cheela)

1.In einer großen Schüssel das Reismehl, den Quark, den Zucker und das Salz verquirlen, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.

2.Falls verwendet, das Natron jetzt einrühren. Die Mischung wird leicht sprudeln.

3.Nach und nach das Wasser einrühren, beginnend mit 1/2 Tasse, bis Sie eine glatte, gießfähige Teigkonsistenz ähnlich einem dicken Crêpeteig erreichen. Er sollte leicht fließen, aber die Rückseite eines Löffels bedecken.

4.Den Teig bei Raumtemperatur 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht dem Reismehl, vollständig zu hydratisieren.

5.Eine beschichtete Pfanne oder einen Crêpe-Eisen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Oberfläche leicht mit Ghee oder Öl einfetten.

6.Etwa 1/4 Tasse Teig auf die heiße Pfanne gießen und bei Bedarf leicht verteilen, um einen Kreis von etwa 10-12 cm Durchmesser zu bilden.

7.Die Pfannkuchen 3 bis 4 Minuten auf der ersten Seite backen, bis die Ränder fest aussehen und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden.

8.Die Pfannkuchen vorsichtig mit einem dünnen Spatel wenden und weitere 2 bis 3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und der Pfannkuchen durchgegart ist.

9.Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei die Pfanne zwischen den Portionen bei Bedarf leicht einfetten.

10.Die cremigen Reismehl-Quark-Pfannkuchen warm servieren, optional mit einer leichten Prise Puderzucker oder einer Beilage frischer Früchte garniert.