Frittata di Albume e Verdure Mediterranee

1.In una ciotola capiente, sbattere vigorosamente gli 8 albumi con il latte (o acqua), sale, pepe nero e origano fino a quando non saranno leggermente spumosi.

2.Scaldare l'olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente da 20-22 cm a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa affettata e cuocere per 3-4 minuti finché non diventa traslucida.

3.Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.

4.Aggiungere gli spinaci freschi nella padella e cuocere finché non appassiscono completamente, circa 2 minuti. Distribuire uniformemente le verdure sul fondo della padella.

5.Versare il composto di albumi sopra le verdure nella padella. Distribuire uniformemente i pomodorini tagliati a metà e cospargere con la feta sbriciolata sulla superficie.

6.Cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, finché i bordi della frittata non iniziano a rapprendersi e il centro è quasi completamente solido.

7.Per terminare la cottura, trasferire la padella sotto il grill del forno preriscaldato a 200°C per 2-3 minuti, o finché la superficie non è dorata e completamente cotta. Sorvegliare attentamente per evitare che si bruci.

8.Far scivolare delicatamente la frittata su un tagliere. Lasciar riposare per un minuto prima di tagliare a spicchi e servire calda o a temperatura ambiente.