Pão Integral Turbinado com Mix de Sementes

1.Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco, o mel (ou açúcar mascavo) e a água morna. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar, indicando que o fermento está ativo.

2.Em outra tigela, misture a farinha integral, a farinha branca (se estiver usando) e o sal.

3.Adicione o azeite à mistura de fermento ativado. Gradualmente, incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo inicialmente com uma colher de pau.

4.Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e comece a sovar. Sove por cerca de 8 a 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.

5.Amasse as sementes de girassol, linhaça, chia e gergelim na massa até que estejam bem distribuídas. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha integral, uma colher de sopa por vez.

6.Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela grande untada com um pouco de azeite, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por 1 a 1,5 hora, ou até dobrar de volume.

7.Após o crescimento, retire o ar da massa delicadamente (soco) e modele-a no formato desejado (bola ou formato de pão de forma). Coloque a massa modelada em uma forma de pão untada e enfarinhada (cerca de 25x10 cm).

8.Cubra a forma novamente e deixe crescer pela segunda vez por mais 30 a 45 minutos.

9.Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele a superfície do pão com água ou leite e polvilhe com as sementes extras.

10.Asse por 35 a 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado escuro e, ao bater levemente na parte inferior, produza um som oco. Se dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio.

11.Retire o pão da forma imediatamente após assar e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar.