Zuppa Miso Classica con Gamberetti e Tofu

1.Per prima cosa, reidratare le alghe wakame: mettete le alghe secche in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti. Scolatele bene e strizzatele delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso.

2.In una pentola capiente, portate a ebollizione 1 litro d'acqua. Una volta raggiunto il bollore, abbassate leggermente la fiamma.

3.In una piccola ciotola, sciogliete la pasta miso con circa mezza tazza del brodo caldo, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Questo passaggio è cruciale per evitare grumi.

4.Versate la miscela di miso sciolto nella pentola, aggiungete la salsa di soia e l'olio di sesamo tostato. Mescolate bene. Non fate bollire il brodo dopo aver aggiunto il miso, altrimenti perderà gran parte del suo sapore e dei suoi benefici.

5.Aggiungete i gamberetti e lo zenzero grattugiato al brodo caldo. Cuocete per 2-3 minuti, finché i gamberetti non diventano rosa e opachi.

6.Aggiungete delicatamente i cubetti di tofu seta e le alghe wakame reidratate. Lasciate sobbollire molto dolcemente per un altro minuto, giusto il tempo di scaldare il tofu.

7.Assaggiate e regolate di sale se necessario (tenendo conto della sapidità del miso e della salsa di soia). Aggiungete una macinata di pepe nero.

8.Servite la zuppa immediatamente in ciotole individuali, guarnendo generosamente con le fettine di cipollotto fresco.