Lasaña de Berenjena y Carne Magra (Baja en Calorías)

1.Preparación de la Berenjena: Lave y corte las berenjenas a lo largo en láminas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Coloque las láminas en un colador, espolvoree con sal gruesa y déjelas reposar durante 30 minutos para que liberen el exceso de humedad. Enjuague ligeramente y seque completamente con papel de cocina.

2.Asado de las Berenjenas: Precaliente el horno a 200°C. Coloque las láminas de berenjena en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Cepille o rocíe ligeramente con la cucharada de aceite de oliva. Hornee durante 15 a 20 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retire y reserve.

3.Preparación del Ragú: En una sartén grande, cocine la cebolla picada a fuego medio con un poco de agua o spray de cocina hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.

4.Incorpore la carne picada magra a la sartén. Cocine, desmenuzando la carne, hasta que esté completamente dorada. Escurra cualquier exceso de grasa que pueda haber liberado la carne.

5.Añada el tomate triturado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.

6.Preparación del Relleno de Ricotta: En un bol mediano, mezcle el queso ricotta bajo en grasa, el huevo, el perejil picado, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

7.Montaje de la Lasaña: Reduzca la temperatura del horno a 180°C. En una fuente para hornear (aproximadamente 20x30 cm), extienda una capa muy fina de ragú de carne en el fondo.

8.Coloque una capa de láminas de berenjena asada, superponiéndolas ligeramente. Cubra con la mitad del ragú restante, seguido de la mitad de la mezcla de ricotta. Espolvoree con un tercio de la mozzarella rallada.

9.Repita las capas: otra capa de berenjena, el resto del ragú, el resto de la mezcla de ricotta. Termine con una capa final de berenjena y espolvoree generosamente con la mozzarella restante.

10.Horneado: Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee de 10 a 15 minutos más, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

11.Reposo y Servicio: Retire la lasaña del horno y déjela reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortar y servir. Esto permite que las capas se asienten y facilita el corte.