Weihnachtliche Lebkuchenmuffins mit dunkler Melasse-Note

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

2.In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Lebkuchengewürz, Zimt und Salz gründlich vermischen.

3.In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Mischung cremig ist.

4.Die Milch und die Melasse zur feuchten Mischung geben und gut verrühren.

5.Die trockenen Zutaten schnell und vorsichtig unter die feuchten Zutaten mischen, bis gerade eben ein Teig entsteht. Nicht übermischen, kleine Klümpchen sind in Ordnung.

6.Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.

7.Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

8.Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen.