Frango Cremoso ao Curry com Abobrinha (Low Carb)

1.Tempere os cubos de frango com sal, pimenta do reino e metade do suco de limão. Reserve por 10 minutos.

2.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente o alho e o gengibre ralado. Refogue por mais 1 minuto até perfumar, tomando cuidado para não queimar o alho.

4.Adicione o curry em pó e o açafrão. Mexa rapidamente com os temperos secos por cerca de 30 segundos para 'tostar' as especiarias, liberando seus aromas.

5.Adicione os cubos de frango à panela. Doure o frango por todos os lados, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 a 7 minutos.

6.Despeje o leite de coco e o creme de leite fresco. Misture bem, raspe o fundo da panela para incorporar os sabores e deixe o molho ferver suavemente.

7.Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 10 minutos, permitindo que o frango cozinhe completamente e o molho engrosse levemente.

8.Adicione as abobrinhas e as tiras de pimentão vermelho. Misture delicadamente para cobrir os vegetais com o molho.

9.Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias, mas ainda firmes ('al dente'). Evite cozinhar demais para manter a textura.

10.Desligue o fogo. Ajuste o sal, se necessário, e adicione o restante do suco de limão para realçar o sabor. Misture.

11.Sirva imediatamente, finalizando com uma generosa porção de coentro fresco picado por cima. Este prato é idealmente servido com arroz de couve-flor ou puro.