Creme de Alho-Poró e Presunto Gratinado com Catupiry

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente um refratário médio com margarina ou azeite.

2.Em uma panela média, derreta a margarina junto com o azeite em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique bem macio e translúcido.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.

4.Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais refogados e mexa vigorosamente por 1 minuto para cozinhar o 'roux'.

5.Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente com um batedor de arame (fouet) para evitar a formação de grumos. Cozinhe até o creme engrossar levemente (cerca de 3-5 minutos).

6.Retire a panela do fogo. Incorpore o iogurte grego natural, misturando bem até obter um creme liso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

7.Adicione os cubos de presunto ao creme e misture delicadamente.

8.Despeje a mistura cremosa no refratário preparado, espalhando uniformemente.

9.Cubra a superfície do creme com colheradas generosas de Catupiry. Se desejar uma crosta mais dourada, polvilhe a muçarela ralada por cima do Catupiry.

10.Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que o creme esteja borbulhando nas laterais e a cobertura esteja levemente gratinada e dourada. Se necessário, use a função 'grill' nos últimos 2 minutos, observando atentamente para não queimar.

11.Retire do forno e sirva imediatamente, idealmente acompanhado de café fresco.