Bolo de Banana com Queijo Parmesão Úmido

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (aproximadamente 23x13 cm).

2.Em uma tigela média, amasse bem as bananas maduras e misture com o suco de limão para evitar que escureçam rapidamente. Reserve.

3.Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo, o que deve levar cerca de 3 a 5 minutos.

4.Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição até incorporar completamente.

5.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a pimenta do reino (se estiver usando).

6.Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e ovos em três adições, alternando com a banana amassada, começando e terminando com os secos. Misture apenas até incorporar, sem bater demais.

7.Incorpore delicadamente o queijo parmesão ralado à massa com uma espátula.

8.Despeje a massa na forma preparada e polvilhe uma fina camada extra de queijo parmesão por cima.

9.Asse por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo pode variar conforme o forno.

10.Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.