Pollo al Curry Rápido con Arroz y Papas

1.Preparar el arroz: Enjuague el arroz bajo agua fría. En una olla pequeña, combine el arroz, el agua y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine por 15-18 minutos hasta que el agua se absorba completamente. Retire del fuego y deje reposar tapado por 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

2.Mientras el arroz se cocina, prepare el curry: Caliente el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio.

3.Agregue la cebolla picada y sofría durante 5-7 minutos hasta que esté transparente y suave.

4.Incorpore el ajo y el jengibre rallado. Cocine por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

5.Añada las especias secas: comino, ají color, y cúrcuma. Tueste las especias revolviendo constantemente durante 30 segundos para liberar sus aceites esenciales.

6.Agregue los cubos de pollo a la olla. Sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que el pollo esté sellado por fuera, unos 5 minutos.

7.Incorpore las papas y las zanahorias cortadas. Mezcle bien para cubrirlas con las especias.

8.Vierta la leche de coco (o caldo). Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que las papas y zanahorias estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.

9.Pruebe y ajuste la sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está muy líquida, destape y cocine a fuego medio-alto por unos minutos para reducir ligeramente.

10.Sirva el pollo al curry caliente sobre una porción generosa de arroz blanco. Opcionalmente, decore con cilantro fresco picado.