Tartine de Cabécou Chaud au Miel et Salade Verte

1.Préparation de la salade : Dans un petit bol, émulsionnez le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Réservez.

2.Préparation du pain : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6) ou utilisez un gril/toaster.

3.Badigeonnez légèrement les deux faces des tranches de pain avec l'huile d'olive. Faites-les griller au four ou sous le gril pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

4.Préparation du fromage : Coupez le fromage de chèvre en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez une ou deux tranches de fromage sur chaque tartine grillée.

5.Cuisson finale : Remettez les tartines sous le gril du four (position haute, surveillez attentivement) pendant 3 à 4 minutes, juste assez longtemps pour que le fromage ramollisse et commence à dorer légèrement sur les bords, sans qu'il ne fonde complètement.

6.Finition : Sortez immédiatement les tartines du four. Répartissez le miel uniformément sur le fromage chaud à l'aide d'une petite cuillère. Poivrez généreusement.

7.Dressage : Dans une assiette, disposez une petite portion de salade verte. Assaisonnez la salade juste avant de servir avec la vinaigrette préparée. Placez immédiatement la tartine de Cabécou chaude à côté ou légèrement superposée à la salade.

8.Servez sans attendre pour profiter du contraste entre le pain croustillant, le chèvre fondant et la fraîcheur de la salade.