Curry de Huevos Duros al Estilo Indio (Anda Curry)

1.Cocer los huevos hasta que estén duros (unos 10 minutos después de que el agua hierva). Pelarlos y hacerles cortes superficiales con un cuchillo para que absorban bien la salsa.

2.Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir los huevos duros pelados y espolvorear con la cucharadita de cúrcuma. Freír ligeramente hasta que el exterior esté ligeramente dorado (unos 2-3 minutos), retirarlos y reservar.

3.En la misma sartén, añadir las 2 cucharadas de aceite o ghee. Cuando esté caliente, agregar las semillas de comino y dejar que chisporroteen (unos 30 segundos).

4.Añadir la cebolla picada y sofreír a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada (unos 6-8 minutos).

5.Incorporar la pasta de jengibre y ajo. Cocinar durante 1 minuto hasta que el aroma sea intenso, asegurándose de que no se queme.

6.Añadir el puré de tomate y cocinar hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla (unos 5 minutos).

7.Bajar el fuego al mínimo. Añadir la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala y el chile Kashmiri (si se usa). Mezclar bien y cocinar las especias secas durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

8.Incorporar el agua caliente y la sal. Llevar a ebullición suave y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

9.Retirar la sartén del fuego. Incorporar el yogur natural (o crema de coco) batiendo rápidamente para evitar que se corte. Si es necesario, volver al fuego bajo por 1 minuto, sin dejar que hierva vigorosamente.

10.Regresar los huevos fritos a la salsa. Cocinar a fuego lento durante 5 a 7 minutos, asegurándose de que los huevos se impregnen del curry.

11.Rectificar la sal si es necesario. Servir el Curry de Huevos Duros caliente sobre una cama de Arroz Basmati y decorar generosamente con cilantro fresco picado.