Ensopado de Frango Cremoso com Alho Poró e Legumes

1.Tempere os cubos de frango generosamente com sal e pimenta do reino.

2.Em uma panela grande ou caçarola de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango em etapas, sem lotar a panela. Retire o frango dourado e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho poró fatiado e refogue por mais 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o alho poró comece a murchar e amaciar.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

5.Se estiver usando vinho branco, despeje-o na panela e raspe o fundo para soltar os sabores caramelizados (deglacear). Deixe ferver e reduzir pela metade (cerca de 3 minutos).

6.Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais e mexa vigorosamente por 1 minuto para cozinhar o amido.

7.Retorne o frango dourado à panela. Adicione as rodelas de cenoura e os cubos de batata. Despeje o caldo de galinha, garantindo que os ingredientes fiquem quase submersos.

8.Aumente o fogo para ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe a panela parcialmente e cozinhe lentamente por 25 a 30 minutos, ou até que o frango esteja macio e os legumes estejam cozidos, mas ainda firmes (al dente).

9.Retire a tampa, adicione o creme de leite fresco e mexa delicadamente. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver vigorosamente, até o molho engrossar levemente e ficar cremoso.

10.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva o ensopado quente, guarnecido com salsinha fresca picada.