Gefüllter Blumenkohl mit Olivenöl und Reis-Kräuter-Füllung

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

2.Den Blumenkohlkopf putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk leicht flach schneiden, damit er stabil steht. Den Blumenkohl vorsichtig für 5-7 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

3.Für die Füllung den Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist und die Flüssigkeit absorbiert hat. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

4.In einer kleinen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.

5.Die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Chiliflocken) hinzufügen und 30 Sekunden mitrösten, bis sie duften.

6.Die Gewürzmischung zum gekochten Reis geben. Petersilie und Zitronensaft untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Den blanchierten Blumenkohl aufrecht in eine ofenfeste Form stellen. Mit einem kleinen Löffel oder Messer vorsichtig die Mitte des Blumenkohls aushöhlen, um Platz für die Füllung zu schaffen. Achten Sie darauf, die äußere Struktur nicht zu beschädigen.

8.Die Reis-Kräuter-Füllung gleichmäßig in die Aushöhlung des Blumenkohls füllen und leicht andrücken.

9.Den gesamten Blumenkohl großzügig mit den 2 EL Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen.

10.Im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten backen, bis der Blumenkohl an den Rändern leicht gebräunt und weich ist. Sofort heiß servieren.