Poulet Farcis aux Tomates Séchées et Mozzarella

1.Préparez les filets de poulet : Placez chaque filet de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les doucement avec un maillet de cuisine jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1 cm. Salez et poivrez légèrement les deux côtés.

2.Préparez la farce : Dans un petit bol, mélangez les dés de mozzarella, les tomates séchées hachées et le basilic frais haché. Mélangez délicatement pour combiner les ingrédients.

3.Farcissez le poulet : Disposez une portion égale de la farce au centre de chaque escalope de poulet. Repliez les bords du poulet sur la farce pour former une poche ou un paquet bien scellé. Vous pouvez utiliser des cure-dents si nécessaire pour maintenir la forme.

4.Préparez l'enrobage : Dans une assiette creuse, battez l'œuf. Dans une autre assiette, mélangez la farine d'amande, l'ail en poudre, une pincée de sel et de poivre.

5.Enrobez le poulet : Trempez chaque morceau de poulet farci d'abord dans l'œuf battu, en vous assurant qu'il soit bien recouvert, puis pressez-le fermement dans le mélange de farine d'amande pour créer une fine croûte.

6.Cuisson : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, déposez délicatement les roulades de poulet dans la poêle.

7.Saisissez et terminez la cuisson : Faites dorer le poulet sur toutes les faces pendant environ 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit à cœur (température interne de 74°C).