Glace Vanille et Crème de Truffe Noire au Ninja Creami

1.Préparation de la base au Thermomix : Mettre le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le bol du Thermomix.

2.Hacher le sucre et la vanille pendant 10 secondes à la vitesse 10.

3.Ajouter le lait entier, la crème liquide et le sel dans le bol.

4.Cuire le mélange pendant 8 minutes à 85°C sur la vitesse 3 pour infuser la vanille.

5.Laisser refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une température inférieure à 40°C (cette étape est cruciale pour préserver l'arôme de la truffe).

6.Ajouter la crème de truffe noire au mélange refroidi et mixer pendant 20 secondes à la vitesse 3 pour obtenir une base homogène et parfumée.

7.Verser la base dans le pot destiné au Ninja Creami, lisser soigneusement la surface et fermer avec le couvercle.

8.Placer le pot à plat au congélateur pendant 12 à 24 heures.

9.Une fois congelée, retirer le couvercle et placer le pot dans l'unité Ninja Creami.

10.Lancer le programme 'ICE CREAM'.

11.Si la texture est trop ferme après le premier cycle, utiliser la fonction 'RE-SPIN' une seule fois.

12.Pour une onctuosité maximale de type restaurant, ajouter 1 cuillère à soupe de lait ou de crème supplémentaire, puis lancer un nouveau 'RE-SPIN'.

13.Servir immédiatement, garni optionnellement de micro-copeaux de truffe fraîche, d'une très légère pincée de fleur de sel ou de quelques gouttes d'huile de truffe.