Pollo a la Parrilla con Quinoa y Vegetales de Temporada

1.Prepara el pollo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal y pimienta. Unta generosamente las pechugas de pollo con esta mezcla y déjalas marinar a temperatura ambiente mientras preparas los demás componentes (unos 15 minutos).

2.Cocina la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino. En una olla mediana, combina la quinoa enjuagada, el caldo de pollo (o agua) y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que todo el líquido se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa. Retira del fuego y deja reposar tapada por 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

3.Prepara los vegetales: Mientras la quinoa se cocina, precalienta la parrilla (o una sartén grill) a fuego medio-alto. Mezcla los floretes de brócoli, tiras de pimiento y rodajas de calabacín con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

4.Asa los vegetales: Coloca los vegetales en la parrilla. Asa el brócoli y los pimientos durante 6-8 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes (al dente). El calabacín necesita unos 4-5 minutos por lado.

5.Asa el pollo: Coloca las pechugas de pollo marinadas en la parrilla caliente. Cocina durante 6 a 8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que el centro esté completamente cocido y los jugos salgan claros (temperatura interna de 74°C).

6.Montaje del plato: Sirve una porción generosa de quinoa esponjosa en cada plato. Coloca una pechuga de pollo a la parrilla al lado y acompáñala con una mezcla colorida de los vegetales asados. Este plato es ideal para la ganancia muscular por su alto contenido proteico y carbohidratos complejos.