Sopa Templada de Tomate y Pollo Desmechado al Estilo Mediterráneo

1.En una olla grande o cacerola, calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 5-7 minutos hasta que esté transparente y tierna.

2.Agregar el ajo picado, el orégano seco, el tomillo seco y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan). Cocinar por 1 minuto más hasta que las hierbas liberen su aroma, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.

3.Verter los tomates triturados y el caldo de pollo en la olla. Sazonar generosamente con sal y pimienta negra. Llevar la mezcla a ebullición suave.

4.Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.

5.Incorporar el pollo desmechado a la sopa. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos adicionales para asegurar que el pollo se caliente completamente.

6.Probar y ajustar la sazón si es necesario (más sal, pimienta o un toque de acidez si los tomates son muy ácidos).

7.Servir la sopa caliente (templada) en cuencos individuales. Finalizar cada porción con una generosa pizca de albahaca fresca picada y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor mediterráneo. Acompañar con pan tostado si se desea.