Salmone alla Griglia con Salsa Tzatziki e Verdure Estive

1.Preparare la salsa Tzatziki: In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il cetriolo grattugiato (assicurandosi di strizzarlo bene per eliminare l'acqua in eccesso), l'aglio tritato, l'aneto, il succo di limone e l'olio d'oliva. Condire generosamente con sale e pepe. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.

2.Preparare il salmone: In una piccola ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il succo e la scorza di limone, l'aglio tritato, sale e pepe. Spennellare uniformemente i filetti di salmone su entrambi i lati con questa marinatura.

3.Preparare le verdure: In una ciotola separata, condire le fette di zucchine, i peperoni e gli spicchi di cipolla rossa con olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare bene.

4.Preriscaldare la griglia (o una bistecchiera su fuoco medio-alto) a circa 200°C. Assicurarsi che le griglie siano ben pulite e leggermente oliate per evitare che il pesce si attacchi.

5.Grigliare le verdure: Disporre le verdure sulla griglia calda. Cuocere per 4-6 minuti per lato, girandole una volta, finché non saranno tenere e avranno bei segni di grigliatura.

6.Grigliare il salmone: Posizionare i filetti di salmone sulla griglia. Se il salmone ha la pelle, iniziare con il lato della pelle rivolto verso il basso. Grigliare per 4-6 minuti per lato (a seconda dello spessore), finché non sarà cotto al centro e si sfalderà facilmente con una forchetta. Il tempo totale di cottura è di circa 10-12 minuti.

7.Impiattamento: Disporre un letto di verdure grigliate su ogni piatto. Adagiare sopra un filetto di salmone grigliato. Servire immediatamente accompagnato da una generosa cucchiaiata di salsa Tzatziki fresca a lato.