Muffins Moelleux aux Fruits Rouges et à la Vanille

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Chemiser un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier.

2.Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

3.Dans un bol séparé, fouetter légèrement l'œuf, puis ajouter le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance homogène.

4.Verser les ingrédients liquides dans le mélange sec. Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients. Il est crucial de ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont acceptables pour garantir des muffins moelleux.

5.Incorporer délicatement les fruits rouges à la pâte à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas les écraser.

6.Répartir la pâte uniformément dans les 12 caissettes, remplissant chaque cavité aux trois quarts.

7.Si désiré, saupoudrer le dessus de chaque muffin avec une petite quantité de sucre cristallisé pour une croûte croustillante.

8.Enfourner immédiatement et cuire pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin ressorte propre.

9.Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.