Яичница-Глазунья с Хрустящим Беконом и Свежей Зеленью

1.Подготовьте бекон: нарежьте ломтики бекона на небольшие кусочки (примерно 1 см шириной).

2.Обжарьте бекон: выложите кусочки бекона на холодную сковороду (лучше с антипригарным покрытием) и поставьте на средний огонь. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. Это займет около 5-7 минут. Выньте готовый бекон шумовкой и отложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

3.Растопите масло: в ту же сковороду, где жарился бекон, добавьте сливочное масло (если жира от бекона осталось слишком много, слейте часть). Растопите масло на среднем или средне-слабом огне.

4.Приготовьте глазунью: аккуратно разбейте яйца прямо на сковороду, стараясь сохранить желтки целыми. Старайтесь разместить их так, чтобы они не соприкасались. Посолите и поперчите белки (старайтесь не солить желтки, чтобы они не помутнели).

5.Готовьте на медленном огне без крышки, пока белок полностью не схватится, а желток останется полностью жидким и ярким (обычно 3-4 минуты). Если хотите, чтобы верх белка схватился быстрее, можете раз в минуту осторожно поливать белок горячим маслом из сковороды (бастирование).

6.Смешайте и подавайте: снимите сковороду с огня. Выложите яичницу (глазунью) на тарелки. Сверху посыпьте половиной обжаренного бекона и большей частью нарубленной зелени.

7.Подавайте немедленно, посыпав оставшимся хрустящим беконом и свежей зеленью. По желанию дополнив свежим помидором.