Asiatischer Shiitake-Kürbis-Wok mit Rosenkohl

1.Alle Zutaten für die Wok-Sauce (Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Sriracha) in einer kleinen Schüssel vermischen. Die angerührte Speisestärke separat beiseite stellen.

2.Die Süßkartoffelwürfel in einem kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorkochen, bis sie leicht weicher sind, aber noch Biss haben. Abgießen und beiseitestellen.

3.Einen großen Wok oder eine tiefe Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen. Sobald das Öl glänzt, die Zwiebelspalten und den Rosenkohl hineingeben und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten anbraten, bis der Rosenkohl leicht gebräunt ist.

4.Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

5.Die Shiitake-Pilze und die Paprikastreifen in den Wok geben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Pilze leicht Farbe annehmen.

6.Die vorgekochten Süßkartoffelwürfel hinzufügen und alles gut vermischen.

7.Die vorbereitete Wok-Sauce über das Gemüse gießen und alles gut durchschwenken. Die Hitze reduzieren und die Sauce 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

8.Die angerührte Speisestärke-Mischung schnell einrühren und weitere 30 Sekunden kochen lassen, bis die Sauce glänzend und sirupartig wird und das Gemüse gleichmäßig überzieht.

9.Den Wok vom Herd nehmen. Das Gericht sofort mit gekochtem Reis oder Nudeln servieren und mit geröstetem Sesam und frischen Frühlingszwiebelringen garnieren.