Schafmilch-Vanillecreme für ca. 12 kleine Windbeutel (kuhmilchfrei)

1.Schmetterling einsetzen. Schafmilch, Zucker, Maizena, Eigelb, Salz und Vanille in die Kenwood geben und kurz glatt rühren (ohne Klümpchen).

2.Auf 90°C einstellen, Rührstufe 3, 8 Min. garen lassen, bis die Creme sichtbar eindickt und glänzt. (Wenn sie früher dick ist: nach 6–7 Min. prüfen.)

3.Optional Butter unterrühren (Rührstufe 2, 20–30 Sek.), das macht die Creme besonders seidig.

4.Creme in eine flache Schale umfüllen, direkt mit Frischhaltefolie “auf Kontakt” abdecken (damit keine Haut entsteht) und 60 Min. kalt stellen.

5.Für die luftigere Variante Hafer-Schlagrahm mit Puderzucker steif schlagen. Die kalte Vanillecreme kurz glatt rühren und den Schlagrahm vorsichtig unterheben.

6.In einen Spritzbeutel mit glatter oder Sterntülle füllen und die Windbeutel nach dem Aufschneiden grosszügig füllen. Bis zum Servieren kühl stellen.