Tofu Sauté Végétalien aux Légumes Croquants et Sauce Teriyaki Express

1.Préparez le tofu : Égouttez et pressez le tofu pour retirer l'excès d'eau. Coupez-le en dés d'environ 2 cm. Dans un bol, mélangez délicatement les dés de tofu avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, l'huile de sésame et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

2.Préparez la sauce Teriyaki : Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, l'eau, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'ail haché et le gingembre râpé. Réservez.

3.Faites dorer le tofu : Faites chauffer l'huile végétale neutre dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de tofu en une seule couche si possible. Faites-les sauter pendant 6 à 8 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces. Retirez le tofu de la poêle et réservez-le.

4.Saisissez les légumes : Ajoutez un peu d'huile si nécessaire dans le même wok. Ajoutez le brocoli et les carottes. Faites sauter pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite le poivron rouge et continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Les légumes doivent rester croquants (al dente). Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

5.Nappez de sauce : Versez le mélange de sauce Teriyaki réservé dans le wok avec les légumes. Portez à ébullition. Ajoutez immédiatement le mélange de fécule de maïs et d'eau (la 'bouillie'). Remuez constamment pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.

6.Finalisez le plat : Remettez le tofu doré dans le wok. Mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce. Laissez cuire ensemble pendant 1 minute pour réchauffer le tofu.

7.Servez immédiatement sur du riz cuit (non inclus) ou seul. Garnissez généreusement de graines de sésame grillées et de ciboulette fraîche ciselée.