Pavê Cremoso de Biscoito Maisena sem Amido

1.Prepare o creme: Em uma panela média, misture o leite condensado, o creme de leite, 1 xícara de leite integral e a essência de baunilha.

2.Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente com um fouet (batedor de arame) para garantir que não grude no fundo e para dissolver bem os ingredientes.

3.Cozinhe o creme por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até que ele engrosse ligeiramente e comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo uma consistência de mingau mais espesso (diferente do ponto de brigadeiro, mas mais encorpado que um creme simples).

4.Retire o creme do fogo e deixe esfriar um pouco (cerca de 10 minutos) enquanto prepara a montagem.

5.Prepare o leite para umedecer: Em um prato fundo, coloque a outra xícara de leite integral.

6.Comece a montagem do pavê em um refratário de vidro (aproximadamente 20x30cm): faça uma camada fina do creme no fundo do refratário.

7.Umedeça rapidamente cada biscoito Maisena no leite (não deixe de molho para não desmanchar) e forre o fundo do refratário sobre o creme.

8.Cubra a camada de biscoitos com metade do restante do creme, espalhando uniformemente.

9.Polvilhe levemente com metade do chocolate em pó.

10.Repita as camadas: faça outra camada de biscoitos umedecidos, cubra com o restante do creme e finalize polvilhando com o restante do chocolate em pó.

11.Cubra o refratário com filme plástico, garantindo que o plástico não toque a superfície do creme, e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para firmar bem.

12.Antes de servir, decore com raspas de chocolate, se desejar.