Klassische Weiche Schokoladenkekse mit brauner Butter

1.Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Butter weiter erhitzen, bis sie anfängt, leicht zu bräunen und nussig zu riechen (braune Butter). Sofort vom Herd nehmen und die braune Butter in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen. Die Butter vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2.Sobald die Butter abgekühlt ist, den weißen Zucker und den braunen Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3.Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Den Agavendicksaft (falls verwendet) hinzufügen und kurz vermischen.

4.In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Natron und Salz vermischen. Die Mehlmischung zur feuchten Masse geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Nicht übermischen.

5.Die Schokoladenstücke grob hacken und vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.

6.Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

7.Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

8.Mit einem Löffel oder Eisportionierer etwa 5 gleichmäßig große Portionen Teig pro Blech mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen.

9.Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein, die Mitte jedoch noch weich und leicht unterbacken aussehen.

10.Die Kekse nach dem Backen sofort vom heißen Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, damit sich keine Feuchtigkeit am Boden bildet und sie ihre weiche Konsistenz behalten.