Pavê Clássico de Chocolate e Leite em Pó

1.Prepare o Creme: Em uma panela média, misture o leite condensado, o leite integral, o leite em pó, o chocolate em pó e as gemas peneiradas. Misture bem antes de levar ao fogo.

2.Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco do leite da receita (ou água fria) e mexa vigorosamente para evitar grumos.

3.Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet, até que o creme engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela (ponto de mingau grosso). Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.

4.Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme tocando a superfície do creme para não criar película e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira.

5.Prepare a Cobertura: Em uma batedeira, bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro (se estiver usando) até obter um chantilly firme.

6.Montagem: Escolha um refratário de tamanho médio (aproximadamente 20x30cm). Despeje uma fina camada do creme de leite em pó no fundo do refratário.

7.Umedeça rapidamente os biscoitos champanhe no leite (não deixe encharcar) e forre o fundo do refratário com uma camada de biscoitos.

8.Cubra os biscoitos com metade do creme de chocolate já frio, espalhando uniformemente.

9.Faça uma segunda camada de biscoitos umedecidos e cubra com o restante do creme de chocolate.

10.Finalize espalhando o chantilly por cima de todo o pavê, cobrindo completamente o creme.

11.Leve o pavê à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para firmar bem.

12.Antes de servir, decore generosamente com chocolate granulado.