Mediterranes Hähnchen mit cremiger Reis-Avocado-Sauce (2)

1.Den Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Regel 200 g Reis mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.

2.Während der Reis kocht, die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen darin goldbraun anbraten, bis es vollständig durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten). Das fertige Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Im Bratfett der Pfanne den gehackten Knoblauch und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 2 Minuten). Die passierten Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

5.Für die Avocado-Sauce die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und zusammen mit der Schlagsahne, dem Limettensaft, dem zerbröselten Schafskäse und optional den Chiliflocken in einen Mixer oder Food Processor geben. Alles zu einer sehr glatten, cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Tomatenmischung zurück in die Pfanne geben und leicht erwärmen. Die Hitze sehr niedrig einstellen. Die Avocado-Sauce vorsichtig unter die Tomatenmischung heben, dabei darauf achten, dass die Sauce nicht mehr kocht, da die Avocado sonst gerinnen kann. Nur sanft erwärmen.

7.Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig überzogen ist. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

8.Den fertigen Reis auf Tellern anrichten. Das mediterrane Hähnchen mit der cremigen Reis-Avocado-Sauce darüber verteilen. Mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.