Pechuga Rellena de Calabaza y Queso Fundido

1.Precaliente el horno a 200°C (392°F). Engrase ligeramente una fuente para hornear.

2.Para el relleno de calabaza: Coloque los cubos de calabaza en una olla pequeña con el caldo de pollo y una pizca de sal. Tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernos (unos 10-12 minutos). Escurra el exceso de líquido.

3.Transfiera la calabaza cocida a un tazón. Agregue la canela, la nuez moscada, la pimienta y la mantequilla. Triture con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener un puré rústico. Pruebe y ajuste la sazón.

4.Prepare las pechugas: Con un cuchillo afilado, haga un bolsillo profundo en el lateral de cada pechuga de pollo, cortando casi hasta el otro lado sin perforarla completamente.

5.Rellene cada bolsillo con una porción equitativa del puré de calabaza especiado. Selle la abertura con uno o dos palillos de dientes si es necesario para evitar que el relleno se salga.

6.Sazone generosamente el exterior de las pechugas con sal, pimienta y el tomillo fresco picado.

7.Caliente la cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore las pechugas por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado) hasta que estén ligeramente doradas. Esto sella los jugos.

8.Transfiera las pechugas doradas a la fuente para hornear preparada. Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo (temperatura interna de 74°C/165°F).

9.En los últimos 3 minutos de cocción, retire la fuente del horno y cubra la parte superior de cada pechuga con el queso mozzarella rallado. Vuelva al horno hasta que el queso se derrita y burbujee ligeramente.

10.Retire los palillos de dientes antes de servir. Sirva inmediatamente como cena reconfortante.