Tomaten-Mozzarella-Eier im Glas

1.Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie zwei hitzebeständige Einmachgläser (ca. 250 ml Fassungsvermögen) bereit.

2.Bereiten Sie die Basis vor: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz an, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.

3.Verteilen Sie die halbierten Kirschtomaten gleichmäßig auf dem Boden der beiden Gläser. Würzen Sie die Tomaten leicht mit Salz, Pfeffer und optional Oregano.

4.Geben Sie nun den Mozzarella über die Tomaten in die Gläser.

5.Schlagen Sie vorsichtig jeweils zwei Eier in die Gläser über die Tomaten-Mozzarella-Mischung. Achten Sie darauf, dass die Eigelbe intakt bleiben, falls möglich.

6.Würzen Sie die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer.

7.Stellen Sie die Gläser in eine tiefe Auflaufform. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in die Auflaufform, sodass es etwa auf halber Höhe der Gläser steht (Wasserbad). Dies sorgt für eine gleichmäßige und sanfte Garung.

8.Backen Sie die Eier im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der gewünschten Konsistenz des Eigelbs ab (12 Minuten für sehr flüssig, 15 Minuten für leicht fest).

9.Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Wasserbad. Bestreuen Sie die fertigen Eier sofort mit dem frischen, gehackten Basilikum.

10.Servieren Sie die Tomaten-Mozzarella-Eier direkt im Glas, idealerweise mit geröstetem Brot zum Dippen.