Spara dina favoritrecept och planera måltider enkelt med Mr. Cook.

Roggen-Weizen Sauerteigbrot mit optimierter Knettechnik

Name: Roggen-Weizen Sauerteigbrot mit optimierter Knettechnik
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1
Cuisine: German
Ingredients: 40 g Aktiver Roggen-Sauerteig (Anstellgut, 100% Hydratation); 150 g Roggenmehl (Type 1150 oder 997); 150 g Wasser (lauwarm); 300 g Gereifter Sauerteig (40g als Anstellgut für später entnommen); 300 g Weizenmehl (Type 550 oder 812); 150 g Roggenmehl (Type 1150 oder 997); 250 g Wasser (lauwarm); 12 g Feines Meersalz; 13 g Brotgewürz (gemahlen, z.B. Kümmel, Koriander, Fenchel)

Eine traditionelle Variante des Sauerteigbrots mit hohem Roggenanteil und einer saftigen Krume. Diese Version enthält detaillierte Anweisungen zur Teigführung und den optimalen Knetstufen für Küchenmaschinen, um die empfindliche Roggenstruktur perfekt zu erhalten.

Förberedelser: 35 minuter

Kock: 50 minuter

German

2025-12-29

Tillagd av: Landi

Ingredienser

Für den Sauerteig (Vorteig):
40 g Aktiver Roggen-Sauerteig (Anstellgut, 100% Hydratation)
150 g Roggenmehl (Type 1150 oder 997)
150 g Wasser (lauwarm)
Für den Hauptteig:
300 g Gereifter Sauerteig (40g als Anstellgut für später entnommen)
300 g Weizenmehl (Type 550 oder 812)
150 g Roggenmehl (Type 1150 oder 997)
250 g Wasser (lauwarm)
12 g Feines Meersalz
13 g Brotgewürz (gemahlen, z.B. Kümmel, Koriander, Fenchel)

Instruktioner

Gå med i 125 000+ kockar som planerar och sparar med Mr. Cook. Börja organisera dina måltider idag!125 000+ kockar litar på Mr. Cook - Planera, handla och spara enklare! Hämta appen idag.

Kom igång gratis

Är receptet inte perfekt för dig? Anpassa det!

Hitta ersättare för ingredienser som saknas, tillsätt mer krydda, utforska veganska alternativ eller var kreativ!

0 kommentarer

Skapad av Mr. Cook. AI.

Detta recept är AI-genererat och Mr. Cook har inte granskat det med avseende på riktighet eller säkerhet. Använd ditt bästa omdöme när du tillagar AI-genererade rätter. Vänligen betygsätt detta recept för att hjälpa andra att veta om det är gott eller inte.