Poulet au Brocoli et Riz Citronné en Une Seule Casserole

1.Assaisonner généreusement les dés de poulet avec du sel et du poivre.

2.Dans une grande casserole ou une cocotte à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les dés de poulet et les faire dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Retirer le poulet de la casserole et réserver.

3.Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon haché dans la même casserole et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Incorporer le riz à grain long dans la casserole et le faire griller doucement pendant 1 minute en remuant constamment pour bien l'enrober.

5.Verser le bouillon de poulet, ajouter le zeste de citron, une pincée de sel et de poivre. Porter le mélange à ébullition.

6.Une fois l'ébullition atteinte, réduire immédiatement le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.

7.Après 15 minutes, ajouter les fleurettes de brocoli et les dés de poulet réservés sur le dessus du riz. Remettre le couvercle et continuer la cuisson pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le brocoli soit cuit mais encore légèrement croquant (al dente).

8.Retirer la casserole du feu. Incorporer délicatement le jus de citron frais. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le liquide restant soit absorbé.

9.Égrainer le riz avec une fourchette. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servir immédiatement, garni de persil frais haché et, si désiré, d'un peu de parmesan râpé.