Guiso Rústico de Lentejas con Tiraditos de Pollo y Verduras

1.Lave las lentejas bajo el chorro de agua fría y escúrralas bien.

2.En una olla mediana, caliente la mitad del aceite de oliva a fuego medio y sofría la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente.

3.Añada las lentejas y la hoja de laurel a la olla, cubra con el caldo o agua y lleve a ebullición; luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.

4.Mientras se cocinan las lentejas, caliente el resto del aceite en una sartén aparte y saltee las tiras de pollo salpimentadas hasta que estén doradas y cocidas por completo.

5.En la misma sartén del pollo, agregue el calabacín y saltee por 3-4 minutos hasta que esté tierno pero mantenga su color vibrante.

6.Una vez que las lentejas estén listas, incorpore el pollo y el calabacín a la olla, rectifique la sal y deje cocinar todo junto por 2 minutos para integrar los sabores antes de servir.