Œufs Brouillés Crémeux à l'Avocat

1.Dans un bol moyen, fouetter vigoureusement les œufs avec le lait (ou la crème), le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.

2.Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen-doux. Le feu doit rester bas pour garantir des œufs crémeux.

3.Verser le mélange d'œufs dans la poêle chaude. Laisser cuire sans remuer pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

4.À l'aide d'une spatule en caoutchouc, pousser doucement les œufs du bord vers le centre, en inclinant la poêle pour que l'œuf non cuit coule sous la partie prise. Répéter cette opération lentement et régulièrement.

5.Continuer de cuire et de plier les œufs jusqu'à ce qu'ils soient presque pris mais encore légèrement baveux et très crémeux (cela prend généralement 2 à 3 minutes). Retirer immédiatement du feu.

6.Toaster la tranche de pain. Pendant ce temps, mélanger délicatement les dés d'avocat avec la ciboulette ciselée dans un petit bol.

7.Disposer les œufs brouillés crémeux sur la tranche de pain grillée. Garnir généreusement avec l'avocat et la ciboulette.

8.Terminer par un tour de moulin à poivre et, si désiré, une pincée de flocons de piment pour une légère chaleur.