Запеченная Курица с Овощами по-Средиземноморски

1.Подготовьте курицу: обсушите куриные части бумажными полотенцами. В большой миске смешайте оливковое масло (60 мл), сок одного лимона, цедру одного лимона, измельченный чеснок, орегано, тимьян, хлопья перца, соль и черный перец. Тщательно натрите курицу этой смесью, стараясь попасть под кожу. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике.

2.Разогрейте духовку до 200°C (режим верхний и нижний нагрев).

3.Подготовьте овощи: в большой миске смешайте нарезанные цукини, болгарский перец и красный лук. Добавьте оставшиеся 20 мл оливкового масла, немного соли и перца. Перемешайте.

4.Соберите блюдо: выложите овощи ровным слоем на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху равномерно распределите замаринованную курицу. Добавьте веточки розмарина и помидоры черри между кусками курицы и овощей.

5.Запекание: поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте 35-40 минут. Затем добавьте оливки, полейте сверху соком второго лимона и аккуратно перемешайте овощи вокруг курицы, стараясь не повредить кожу.

6.Продолжайте запекать еще 15-20 минут, пока курица не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура в самой толстой части не достигнет 74°C. Сок должен быть прозрачным.

7.Подавайте горячим. Это блюдо идеально подходит для приготовления большой порции, чтобы насладиться им в течение 2-3 дней.