Macarrão Cremoso com Atum e Limão Siciliano

1.Cozinhe o macarrão em água fervente com sal grosso até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione o atum escorrido à frigideira e desfaça-o levemente com uma colher. Cozinhe por 2 minutos.

4.Diminua o fogo para baixo. Incorpore o creme de leite, o suco de limão siciliano e as raspas de limão. Misture bem até formar um molho homogêneo.

5.Adicione o queijo parmesão ralado e cerca de 1/4 de xícara da água do cozimento reservada. Mexa vigorosamente para emulsionar o molho e deixá-lo cremoso.

6.Escorra o macarrão e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho. Misture bem para envolver toda a massa.

7.Se o molho estiver muito espesso, adicione mais água do cozimento, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a cremosidade desejada.

8.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Finalize salpicando a salsinha fresca picada por cima.

9.Sirva imediatamente, opcionalmente com um fio de azeite extra virgem e mais raspas de limão.