Knusprige Fischstäbchen mit Erdnuss-Sellerie-Salat

1.Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Streifen (Fischstäbchen-Form) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Drei tiefe Teller vorbereiten: Den ersten mit Mehl, den zweiten mit verquirlten Eiern und den dritten mit einer Mischung aus Panko und den getrockneten Kräutern füllen.

3.Die Fischstücke nacheinander erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt fest in die Panko-Kräuter-Mischung drücken.

4.Für den Salat den Stangensellerie in feine Scheiben schneiden und die Karotten schälen und grob raspeln. Beides in einer Schüssel vermengen.

5.Für das Dressing Erdnussbutter, den Saft von 1 Limette, Sojasauce und Honig glatt rühren. Nach und nach das Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.

6.In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischstäbchen darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.

7.Die heißen Fischstäbchen zusammen mit dem Erdnuss-Sellerie-Salat anrichten und mit frischem Koriander garnieren.