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Curry Thaï Rouge d'Aubergines et Lait de Coco

Name: Curry Thaï Rouge d'Aubergines et Lait de Coco
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale (arachide ou tournesol); 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï (ajuster selon préférence); 1 gros oignon jaune, émincé; 2 gousses d'ail, hachées; 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé; 2 aubergines moyennes, coupées en dés de 2 cm; 1 poivron rouge, coupé en lanières; 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier (crémeux); 150 ml bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne); 1 cuillère à café de sucre de palme ou cassonade; Le jus d'un demi-citron vert; Une poignée de feuilles de basilic thaï frais (ou basilic normal si indisponible); 1 piment rouge frais, émincé finement (facultatif); Riz jasmin cuit, pour servir

Un curry thaï rouge riche et onctueux où des dés d'aubergine fondants mijotent dans une sauce épicée au lait de coco. Rehaussé de poivrons croquants, de basilic thaï aromatique et d'une touche d'agrume, ce plat offre un équilibre parfait entre le crémeux, le piquant et le frais.

Förberedelser: 10 minuter

Kock: 25 minuter

2026-01-05

Tillagd av: Morgane

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