Würzige Falafel-Pfanne mit Tahini-Joghurt-Dressing

1.Die abgetropften Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken oder kurz mixen, bis eine grobe Masse entsteht. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander und Mehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und aus der Masse kleine, tischtennisballgroße Bällchen formen und leicht flach drücken.

2.In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Falafel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3.Im verbliebenen Bratfett (bei Bedarf etwas Öl hinzufügen) die Paprika, Zucchini und die rote Zwiebel für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest gegart ist. Kurz vor Ende die Kirschtomaten hinzufügen und mitschwenken.

4.Während das Gemüse brät, den Joghurt mit Tahini, Zitronensaft und Honig glatt rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Falls das Dressing zu dickflüssig ist, einen Schluck Wasser unterrühren.

5.Die knusprigen Falafel zurück in die Pfanne zum Gemüse geben und kurz erwärmen. Die Pfanne direkt servieren und das cremige Tahini-Joghurt-Dressing großzügig darüber träufeln.