Brochettes de Bœuf Haché Marinées, Pommes de Terre Grenaille et Poivrons Grillés

1.Préparation de la marinade et de la viande : Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l'oignon haché, l'ail émincé, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le persil haché, le concentré de tomate et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés, mais sans trop travailler la viande.

2.Façonnage et Marinade : Formez des boulettes allongées ou des petites saucisses autour de brochettes en bois ou en métal (environ 8 à 10 brochettes). Placez-les sur une assiette, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs pénètrent.

3.Préparation des légumes : Pendant que la viande marine, préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7) ou préparez votre barbecue à feu moyen. Lavez et coupez les pommes de terre grenaille en deux si elles sont trop grosses. Dans un autre bol, mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le romarin séché, du sel et du poivre.

4.Cuisson des pommes de terre : Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes. Si vous utilisez un barbecue, enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium, fermez bien, et placez-les sur une zone de chaleur indirecte pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

5.Grillade des poivrons : Pendant ce temps, badigeonnez légèrement les lanières de poivrons d'un peu d'huile d'olive et salez. Placez-les directement sur la grille du barbecue ou sur une autre plaque au four pour les 10 dernières minutes de cuisson des pommes de terre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement noircis par endroits.

6.Cuisson des brochettes : Sortez les brochettes du réfrigérateur. Faites-les cuire sur le barbecue ou sous le gril du four à feu moyen-vif pendant environ 8 à 10 minutes au total, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur et cuites à cœur (la température interne doit atteindre 71°C).

7.Dressage : Servez immédiatement les brochettes de bœuf haché chaudes, accompagnées des pommes de terre grenaille rôties et des lanières de poivrons grillés. Proposez du yaourt nature ou du tzatziki et des quartiers de citron pour ceux qui le souhaitent.