Spaghetti met Geroosterde Chorizo, Tomaten en Knoflook

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar (al dente).

2.Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de blokjes chorizo zonder extra olie tot ze goudbruin en krokant zijn en hun rode olie hebben losgelaten. Schep de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier, maar bewaar de olie in de pan.

3.Voeg het rundergehakt toe aan de pan met de chorizo-olie en bak het rul en bruin. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze 3 minuten mee tot ze zacht zijn.

4.Roer de tomatenpuree en oregano door het gehaktmengsel en bak 1 minuut mee om te ontzuren. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak ze 5 minuten mee tot ze zacht worden en hun sappen loslaten.

5.Giet de runderbouillon in de pan en laat de saus op laag vuur 8 tot 10 minuten zachtjes inkoken tot een licht gebonden saus. Breng op smaak met zout en peper.

6.Meng de gekookte spaghetti en de krokante chorizo door de saus. Hussel alles goed door elkaar zodat de pasta volledig bedekt is met de smaakvolle olie en saus.

7.Serveer direct, gegarneerd met verse basilicum en een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas.