Salade d'Hiver Croquante à la Courge Rôtie et Œufs Crémeux

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Mélanger les dés de courge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2.Faire rôtir la courge pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée sur les bords. Laisser refroidir légèrement.

3.Pendant que la courge rôtit, préparer les autres éléments : cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs (environ 10 minutes après ébullition), puis les refroidir sous l'eau froide et les couper en quartiers.

4.Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Ajouter l'eau si nécessaire pour obtenir une consistance nappante.

5.Dans un grand saladier, combiner la laitue iceberg coupée, les dés de pommes de terre cuites, l'oignon rouge émincé et le piment haché.

6.Ajouter la courge rôtie tiède ou froide et les quartiers d'œufs durs au saladier.

7.Verser la vinaigrette sur tous les ingrédients et mélanger délicatement pour enrober sans écraser la laitue ni les œufs.

8.Servir immédiatement cette salade réconfortante et croquante.