Hausgemachte Burger-Suppe mit Gewürzgurken und Käse-Croutons

1.Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie das Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze kräftig an, bis es krümelig und braun ist.

2.Geben Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzu und dünsten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten mit an.

3.Rühren Sie das Tomatenmark, den Senf und das Paprikapulver unter und lassen Sie alles kurz rösten, um die Aromen zu intensivieren.

4.Fügen Sie die Kartoffelwürfel, die gestückelten Tomaten und die Rinderbrühe hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie dann bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

5.Rühren Sie etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die gewürfelten Gewürzgurken unter, damit sie warm werden, aber noch Biss behalten.

6.Während die Suppe köchelt, bereiten Sie die Croutons zu: Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und rösten Sie die Briochewürfel darin goldbraun an. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie den geriebenen Käse unter die heißen Croutons, bis dieser leicht schmilzt.

7.Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie heiß in tiefen Tellern, garniert mit einer großzügigen Portion der Brioche-Käse-Croutons.