Lemon Herb Roasted Chicken with Root Vegetables

Name: Lemon Herb Roasted Chicken with Root Vegetables
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1⅕ kg whole chicken, cut into pieces or 4 large chicken thighs; 3 large carrots, peeled and sliced into thick rounds; 2 large parsnips, peeled and sliced into thick rounds; 2 medium sweet potatoes, peeled and cubed; 3 tbsp olive oil; 1 tsp sea salt; ½ tsp freshly cracked black pepper; 2 tbsp fresh parsley, finely chopped; 1 tbsp fresh thyme leaves; 1 tbsp fresh rosemary, finely chopped; Zest and juice of 1 large lemon; 2 cloves garlic, minced

A simple yet elegant dish featuring chicken marinated in fresh herbs and lemon, roasted alongside low-histamine root vegetables like carrots and parsnips. This recipe is naturally gluten-free and dairy-free, perfect for a gentle meal.

Förberedelser: 20 minuter

Kock: 50 minuter

2026-01-12

Tillagd av: Kama

Näringsämnen per portion:

565 kcal

Kalorier

38 g

Protein

25 g

Kolhydrater

32 g

Fett

10 g

Socker

Ingredienser

4 portioner

1⅕ kg whole chicken, cut into pieces or 4 large chicken thighs
3 large carrots, peeled and sliced into thick rounds
2 large parsnips, peeled and sliced into thick rounds
2 medium sweet potatoes, peeled and cubed
3 tbsp olive oil
1 tsp sea salt
½ tsp freshly cracked black pepper
For the Marinade:
2 tbsp fresh parsley, finely chopped
1 tbsp fresh thyme leaves
1 tbsp fresh rosemary, finely chopped
Zest and juice of 1 large lemon
2 cloves garlic, minced

Skanna för att öppna med Mr. Cook.

Instruktioner

Gå med i 125 000+ kockar som planerar och sparar med Mr. Cook. Börja organisera dina måltider idag!125 000+ kockar litar på Mr. Cook - Planera, handla och spara enklare! Hämta appen idag.

Kom igång gratis

Är receptet inte perfekt för dig? Anpassa det!

Hitta ersättare för ingredienser som saknas, tillsätt mer krydda, utforska veganska alternativ eller var kreativ!

0 kommentarer

Skapad av Mr. Cook. AI.

Detta recept är AI-genererat och Mr. Cook har inte granskat det med avseende på riktighet eller säkerhet. Använd ditt bästa omdöme när du tillagar AI-genererade rätter. Vänligen betygsätt detta recept för att hjälpa andra att veta om det är gott eller inte.