Muffins Energéticos de Avena y Banano

1.Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase un molde para muffins de 12 cavidades o forre con capacillos de papel.

2.En un tazón grande, combine los ingredientes secos: avena, harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal. Mezcle bien y reserve.

3.En otro tazón, bata ligeramente los huevos. Agregue el aceite, el azúcar moreno, la vainilla, el puré de banano, la manzana rallada y la leche. Mezcle hasta que estén bien combinados.

4.Vierta la mezcla húmeda sobre la mezcla de ingredientes secos. Mezcle suavemente con una espátula solo hasta que se incorporen los ingredientes. No mezcle en exceso; algunos grumos son aceptables. Si usa nueces o chispas, incorpore ahora.

5.Divida la masa uniformemente entre las 12 cavidades del molde, llenándolas aproximadamente a 3/4 de su capacidad.

6.Hornee durante 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio. El tiempo exacto puede variar según el horno.

7.Deje enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Sirva tibios o a temperatura ambiente.